Recette : Sabayon fleuri aux poires et brioche dorée

C'est aujourd'hui le grand jour, nous sommes enfin le 14 Février, alors finalisons notre menu de Saint Valentin avec un second dessert. Après les cupcakes citron coco, nous vous proposons de terminer votre repas en amoureux avec un Sabayon fleuri aux poires et brioche dorée !

Liste des ingrédients pour 2 personnes :

• Pour le sabayon :
• 1 poire,
• 1 oeuf entier + 1 jaune,
• 30 g de sucre,
• 12 cl de crémant d'Alsace,
• 10 fleurs de jasmin ou pétales de rose,
• 1 citron.
• Pour les coeurs :
• 4 tranches de brioche de la veille,
• 30 g de beurre,
• 10 cl de lait,
• 1 c. à soupe de sucre,
• 1 oeuf.

Étapes pour la réalisation du sabayon fleuri aux poires et brioche dorée :

1. Épluchez la poire, coupez-la en dés et arrosez-la de jus de citron.
2. Mettez le crémant d'Alsace dans une casserole et amenez-le à frémissement.
3. Ajoutez les fleurs de jasmin, laissez infuser 10 min puis retirez-les.
4. Découpez les tranches de brioche en forme de coeur.
5. Battez l'oeuf, le sucre et le lait dans une assiette creuse, passez-y la brioche et faites-la dorer au beurre dans une poêle anti-adhésive, environ 2 min de chaque côté.
6. Dans la même poêle, faites dorer les dés de poire 1 min.
7. Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et le vin.
8. Mettez au bain-marie et fouettez avec un batteur électrique, 5 min environ, le temps que le mélange devienne épais et mousseux.
9. Servez le sabayon chaud parsemé de dés de poire avec les coeurs de brioche.

Voici donc le menu d'amoureux que nous avons proposé pour cette Saint-Valentin :

• Tomates cerises façon pommes d'amour
• Flan d'asperge et parmesan
• Cupcakes citron coco
• Sabayon fleuri aux poires et brioche dorée

Bon appétit et belle Saint-Valentin à tous, avec de jolis cadeaux tendres, de belles déclarations et de tendres baisers...

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Recette : Cupcakes citron coco

Après les tomates cerises façon pomme d'amour pour l'entrée de notre menu de Saint-Valentin suivies d'un flan d'asperge et parmesan, continuons notre repas d'amoureux avec une petite douceur de cupcakes citron coco en guise de dessert.

Liste des ingrédients pour 12 cupcakes :

• 130 g de farine à gâteau avec poudre levante,
• 150 g de sucre,
• 3 oeufs,
• 40 g de noix de coco râpée,
• 100 g de beurre demi-sel,
• 1 citron non traité,
• 100 g de sucre glace,
• paillettes dorées et perles en sucre.

Étapes pour la préparation des cupcakes citron coco :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Zestez le citron et récupérez le jus.
3. Fouettez les oeufs et le sucre dans un saladier.
4. Ajoutez la farine, les zestes de citron, 20 g de noix de coco râpée et le beurre fondu.
5. Versez la pâte dans 12 moules à cupcakes en silicone (au 2/3 des moules) et mettez-les au four 20 min.
6. À la fin de la cuisson, démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
7. Préparez le glaçage.
8. Mélangez 100 g de sucre glace et 20 g de noix de coco râpée avec le jus d'un demi-citron.
9. Mélangez avec une cuillère pour obtenir un mélange souple et homogène.
10. Versez une cuillère à café de glaçage sur chaque cupcake.
11. Décorez avec les perles et les paillettes en sucre, placez-les dans des caissettes en papier.

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Recette : Flan d'asperge et parmesan

Après les tomates cerises façon pomme d'amour pour l'entrée de notre menu de Saint-Valentin, continuons notre repas d'amoureux avec un flan d'asperge et parmesan.

Liste des ingrédients pour un flan d'asperge pour 2 personnes :

• 2 oeufs,
• 20 cl de crème fraîche Bridelight,
• 80 g de parmesan râpé,
• 6 pointes d'asperges blanches ou vertes,
• 10 g de beurre.

Étapes pour la réalisation du flan d'asperge et parmesan :

1. Préchauffez votre four thermostat 7 (210 °C).
2. Faites cuir les pointes d'asperges, 10 min, dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les.
3. Dans un saladier, cassez et battez les oeufs en omelette.
4. Versez la crème fraîche liquide et mélangez le tout.
5. Versez le parmesan dans la préparation et mélangez de nouveau.
6. Beurrez 2 moules individuels et versez la préparation dedans, aux deux tiers.
7. Répartissez les pointes d'asperges, salez et poivrez.
8. Faites cuire 12 min, laissez tiédir avant de servir.

Bon appétit !

Et rendez-vous demain pour découvrir nos propositions de dessert de Saint-Valentin !

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Recette : Tomates cerises façon pommes d'amour

Une idée de recette rouge et romantique, délicieuse et surprenante pour fêter la Saint-Valentin en amoureux, les tomates cerises au caramel et aux graines de sésame.

Ingrédients pour 10 "pommes d'amour" :

• 10 tomates cerises
• 80 g de sucre cassonade
• 30 g de graines de sésame,
• 10 piques en bois
• papier sulfurisé

Étapes pour la réalisation des "pommes d'amour" :

1. Disposez les graines de pavot dans un bol.
2. Rincez les tomates, piquez chacune d'elles d'un pique et posez les sur un plat.
3. Découpez un rectangle de papier sulfurisé.
4. Faites fondre le sucre dans une casserole, à feu doux. Lorsque le caramel se forme, mélangez rapidement.
5. Trempez les tomates une à une dans le caramel puis dans le bol de graines de sésame.
6. Posez-les sur la feuille de papier de cuisson pour les faire refroidir.
7. Dégustez avec une flûte de crémant d'Alsace.

Bon appétit !

Et rendez-vous demain pour découvrir notre proposition de plat pour votre repas de Saint-Valentin !

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