Recette : Cupcakes citron coco

Après les tomates cerises façon pomme d'amour pour l'entrée de notre menu de Saint-Valentin suivies d'un flan d'asperge et parmesan, continuons notre repas d'amoureux avec une petite douceur de cupcakes citron coco en guise de dessert.

Liste des ingrédients pour 12 cupcakes :

• 130 g de farine à gâteau avec poudre levante,
• 150 g de sucre,
• 3 oeufs,
• 40 g de noix de coco râpée,
• 100 g de beurre demi-sel,
• 1 citron non traité,
• 100 g de sucre glace,
• paillettes dorées et perles en sucre.

Étapes pour la préparation des cupcakes citron coco :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Zestez le citron et récupérez le jus.
3. Fouettez les oeufs et le sucre dans un saladier.
4. Ajoutez la farine, les zestes de citron, 20 g de noix de coco râpée et le beurre fondu.
5. Versez la pâte dans 12 moules à cupcakes en silicone (au 2/3 des moules) et mettez-les au four 20 min.
6. À la fin de la cuisson, démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
7. Préparez le glaçage.
8. Mélangez 100 g de sucre glace et 20 g de noix de coco râpée avec le jus d'un demi-citron.
9. Mélangez avec une cuillère pour obtenir un mélange souple et homogène.
10. Versez une cuillère à café de glaçage sur chaque cupcake.
11. Décorez avec les perles et les paillettes en sucre, placez-les dans des caissettes en papier.